台大食品研究所發現:普洱茶可降血脂
根據台大食品科學研究所最新研究發現，經黴菌發酵的普洱茶，降血脂效果佳。近年來，關於茶的各種保健功效研究也越來越多。衛生署委託台灣大學食品科學研究所教授孫璐西進行各種茶的研究，也進一步發現普洱茶的保健功效。
孫璐西指出，普洱茶是一種將綠茶經過黴菌發酵的「後發酵茶」，散發出略帶霉味的香氣，深受廣東一帶民眾的青睬，也是港式茶樓中常見的佐餐茶 。為了解普洱茶對降血脂、防動脈硬化的效果，她以老鼠進行動物實驗，以一公克茶沖泡成十西西茶水餵食老鼠，結果發現可抑制壞的膽固醇﹝低密度脂蛋白LDL﹞合成，避免動脈硬化，降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂，並可增加糞便中的膽固醇排除，降血脂的效果相當明顯。她表示，普洱茶所含的兒茶素雖不多，降血脂、延緩氧化作用仍高，顯示有其他的抗氧化成分，雖未發現確切有效成分，但她認為和茶經過黴菌發酵後的產物有關。
孫璐西表示，動物實驗用的茶湯，約是一般人泡茶濃度的三倍，目前無法提出建議飲用量，不過，她認為只要養成長期飲茶的習慣，茶的保健功效自然會慢慢出現。
¢ 資’料來源 :/200/8/30民生報 ¢
昆明醫學院 : 普洱茶可防癌保健﹝節錄版﹞
文/雲南昆明醫學 院 梁明達 ‧ 胡美英
十多年來，我們以細胞培養及電子顯微鏡方法，對普洱茶的抗癌作用進行了觀察，於1989年8月我們公開提出了飲茶能防癌的科學證實。1991年在亞太地區國際腫瘤學術會議上，我們公開展示了普洱茶抗癌作用的科研成果及產品。從此，普洱茶不僅是世界聞名的飲料，而且他的防癌保健，減肥益壽的功效，以漸為人們接受及認可。
我們用體外培養的人癌細胞在顯微鏡下觀察，沒有看見到咖啡對癌細胞的殺傷作用，而綠茶及紅茶則可殺傷癌細胞，以綠茶的作用尤為明顯。比較了許多品種的綠茶功效，發現普洱茶殺滅癌細胞的作用最為強烈，甚至常人喝茶的百分之一的濃度亦有明顯的作用。在普洱茶作用後，癌細胞由多邊形濃縮變圓，染色質凝結或消失，核及集內出現空泡，核仁固縮或裂消失，染色體縮或相互凝結。核糖體減少，DNA合成減少，核分裂停止，這些變化均可以證明癌細胞在茶的作用下，由變性驅向死亡。
經測定，普洱茶含量有多種豐富的抗癌維生素，如B胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、E等、用電子檢測法觀察普洱茶共三十種化學元素，發現含有多種極為重要的抗癌微量元素。多批動物實驗證明，幼鼠長期飲茶，對其生長發育及繁殖力均無影響，對成長胖鼠不僅可減輕體重，而且能使其血膽固醇及甘油三酯減少，可以確認長期飲用普洱茶是有治療肥胖症的功用的。
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