生鏽食物讓你越吃越老
都說歲月催人老，在日常生活中常常可以見到這樣的現象，相同年齡和相同工作環境的人，從外表上看可以相差十歲甚至更多。有些人有未老先衰的現象，這種未老先衰的現象是由多種原因造成的，其中常吃某些「生鏽」食物，如黴變成食物、長期存放的多油脂食物等，都加了人體衰老的腳步。
v高脂肪高膽固醇食品
如奶油蛋糕、肥肉、動物內臟等，如果過多地攝入這些食品，容易引起肥胖症和高血壓，導致動脈粥樣硬化，罹患心血管疾病的可能性也大大增加，而內臟脂肪的沉積也會加速器官的老化。過多的甜食攝入不但導致肥胖，而且使患膽結石，乳房癌的機率增加，還會加速細胞的老化。
v含鉛食品
含鉛較高的食品有皮蛋、罐頭食品、爆米花等。鉛能取代其他礦物質鐵、鈣、鋅在神經系統中的活動地位，因此是腦細胞的一大「殺手」。很多研究顯示，鉛會造成神經質傳導阻滯，引起記憶力衰退、癡呆症、智力發育障礙等症狀。人體攝取鉛過多，還會直接破壞神經細胞內遺傳物質去氧核糖核酸的功能，不僅易使人患癡呆症，而且還會使人臉色灰暗過早衰老。需要注意的是，「無鉛松花蛋」的鉛含量並不等於零，只是低於相應的國家標準，同樣不宜大量食用。
v醃製食品
傳統的醃製食品色佳味美，但食物在醃製過程中，常被微生物汙染，如果加入食鹽量小於百分之十五，蔬菜中的硝酸鹽可被微生物還原成亞硝酸鹽，人若進食了含有亞硝酸鹽的醃製品後，會引起中毒。亞硝酸鹽在人體內遇到胺類物質時，可生成亞硝胺，這是一種致癌物質，故常食醃製品容易致癌，並促使人體早衰。
v黴變食物
糧食、油類、花生、豆類、肉類、魚類等發生黴變時，會產生大量的病菌和黃麴黴素。這些發霉物一旦被人食用後，會發生腹瀉、嘔吐、頭昏、眼花、煩躁、腸炎、聽力下降和全身無力等症狀，其中黃麴黴素有明確致癌起作用，加速人體的衰老。
v過氧脂質
過氧脂質是食品中導致衰老的物質。例如：炸過的魚、蝦、肉等的廢油，放置久後即會生成過氧脂質；長期曬在陽光下的魚乾、醃肉、餅乾、糕點、油脂等，以及含油脂多的食品，在空氣中都會逐漸變質而產生過氧脂質。過氧脂質不僅能破壞油脂中的各種維生素，就是其他食物中的維生素在接觸到逐漸變色的油脂時也會遭到破壞。研究人員發現，過氧脂質進入人體後還會對人體內重要的酶系有所破壞，長期攝入過氧脂質的食品可直接導致人的衰老。另外，過氧脂質也是一種致癌物質。
防身體生鏽的食品：
S 番茄：其中含有的茄紅素抗衰老能力是維生素C的二十倍，是抗衰老的超強食物。
S 葡萄：葡萄籽中的花青配醣體，其抗衰老能力是維生素C的二十倍，維生素E的五十倍。
S 大蒜：不但具有抗衰老的功效，還有促進血液循環、加速新陳代謝的功能。
堅果：富含維生素E的堅果類食物除了具有抗衰老功能之外，還能修護皮膚組織。但因其含有高油脂，所以要適量食用。
此篇取自:去病書~孔令謙主編
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