多吃完整食物，少吃加工食物
完整食物，即少加工，少人工添料、無化學肥料、無農藥、無生長激素、無人工雌激素的天然食物。例如吃整個蘋果，而不是一杯蘋果汁；吃一個紅薯，而不是一包薯片。攝取完整無害的食物，可獲取直接而大量的營養成分。如今，人們的飲食內容越來越西化，牛排、漢堡、雞塊、薯條、披薩、汽水、可樂………雖然花樣種類繁多，但其中的營養又有多少呢?這些其實都是高糖、高精緻澱粉、高不良油脂、高熱量、高化肥、高農藥、高化學添加的食物，而人體所需的維生素、礦物質、植物營養都很缺乏。要想身體不生病，我們一定要禁得起這些加工食物的誘惑，多吃那些純天然的完整食物。
※油炸食品致癌風險高
食物經過油炸後，改進了其色、香、味，引人食欲。春捲、油條、炸蝦、炸魚等，都是飯店、餐廳甚至家庭餐桌上的長備菜。攤販、夜市上更少不了架起油鍋，魚、肉、豆腐、馬鈴薯、蘋果、香蕉都可入鍋一炸。但油炸食品時，因一些物質的分解和聚合所形成的某些化學物質，對人體可能有毒害作用。
由世界衛生組織及多國為生部門的報告證實，油炸食品中含有大量的丙烯胺，是2A級致癌物，對人體存在諸多危害。丙烯胺屬中等毒類，對眼睛和皮膚有一定的刺激作用，可經皮膚、呼吸道和消化道吸收，並有部分在體內蓄積，主要影響神經系統。澱粉類食品在食品高溫（大於一百二十度）烹調下就容易產生丙烯胺而且隨著加工溫度的升高，其含量也越高。同時，有關實驗還發現，澱粉含量高的食品中丙烯胺的含量高，而蛋白質含量高的食品其含量相對較少。
但是現實生活中，要想完全不吃油炸的食物是不可能的，很多無法拒絕油炸食物。那麼，我們可以想辦法減少油炸食物的致癌物質。據有關專家研究顯示，類黃酮可減少油炸食物中的致癌物質，類黃酮是黃酮類化合物，它廣泛分布於各種黃綠色蔬菜和水果中，如橘子等。平時，我們可在吃油炸食物時，多吃些這樣的蔬菜和水果。
此篇取自:去病書~孔令謙主編
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