有生命力的發芽米養生(素)粽 
稻穀脫殼後但仍保留著外皮、糊粉層和胚芽的稻米叫糙米，它在一定溫度下糙米會像種子一樣發芽，孕育著新生命的開始，其中的變化是內部酵素活化後產生生長變化，使得在糙米中所沉靜的『酵素』經過充分的活化與生物轉換，這都將是提供水到從種子孕育成苗所需營養素。
發芽糙米最早的商品化技術是由日本農林省中國農業試驗場與食品研究所聯合開發出來的米食，距今已有7年發展歷史，據相關研究資料指出，當發芽糙米牙長達0.5至1公厘時，其營養值是最高的，而且比白米、糙米都還要高，而明朝李時珍「本草綱目」中也以「穀芽」之名記載了發芽糙米的健康療效。
經國內外科學證實，γ-氨基酪酸這種蛋白質可用於改善大腦血流、增加養氣供給、改善大腦代謝，可治療因腦中風、頭部外傷後遺症、腦動脈硬化後遺症等產生的頭痛、耳鳴、意識模糊等病症，對於改善肝臟、腎臟功能也有作用，而且還有促進乙醇代謝作用，可改善高脂血症、防止肥胖、消除體臭等。
γ-氨基酪酸的功能是在改善腦部血液循環，增加氧氣的供給，並且能夠使腦代謝(腦內的物質處理)亢進。正因為如此，一向被當成腦中風、頭部外傷後遺症(頭痛、耳鳴)等的治療藥。且專家已經證實，腦內的γ-氨基酪酸不足時，將會引起精神不安定、憂鬱、燥鬱的症狀，或者老人痴呆症。其物質並且能夠對血管運動中樞產生作用，不僅能夠使偏高的血壓下降，也能夠擴張血管，使血流暢通，改善其憂鬱、燥鬱等症狀。
IP-6據有強力的抗氧化能力的抗氧化能力幫助治療腎臟結石、降低膽固醇和血脂肪，且在各種實驗也證明了IP-6對於前列腺癌和腺癌的成長有抑制作用，科學家也已經發現癌細胞在IP-6中可恢復成正常細胞，所以又有IP-6天然的癌症殺手之稱。
(本文作者為日本飲食家~大海淳)
發芽米養生粽內含:香椿>香菇>腰果......等。
香椿的功用:
香 椿
學名 / Cedrela Sinensis Juss.
英文名 / Cedar。
科名 / 楝科。
花期 / 夏季。
利用部位 / 莖、葉、樹皮、樹根、花。
香味特徵 / 清香青草味。
高醫研究證實，常見的香椿葉具有多重妙用，而且沒有副作用。
記者林振義/攝影
香椿能抗癌 降血壓血糖
【記者梁靜于 / 高雄報導】
高雄醫學大學研究發現，民間常用食用的香椿葉某些成分，不但具有抗癌功效，具有降血壓、穩定糖尿病作用，長期服用也沒有副作用，這項研究在美國醫學雜誌發表受到重視，高醫計畫和廠商合作，提煉萃取物開發為健康食品，而台東、台中等地農民也成立產銷班，讓香椿這不起眼的植物。有了新的經濟價值。
中國古典書籍中記載香椿樹多部位具有治療腸炎、腹中痞塊、鎮靜及抗發炎等功效，高醫生理科採用科學方法探討香椿葉各種妙用及機轉，發現飲用香椿葉萃取亦可降血糖，穩定糖尿病患的血壓及改善併發症，如手腳痠麻、眼底出血等症狀。
更值得重視的是，香椿葉對人類肺癌、直腸癌、肝癌、骨癌、婦癌等細胞株具有抑制生長作用，對正常癌細胞無傷害性。
椿木的用途及民俗涵意
香椿(Cedrela Sinensis Juss.)為楝科(Meliaceae)多年生落葉性喬本植物，英文名為Chinese mahogany，原生中國東南，西南至華北地區，別名為椿、紅椿、甜樹等。香椿用途廣泛，樹幹可為傢俱及建築材料，同時也是蜜源、油料、飼料及木本類的蔬菜植物。利用部位為樹皮、根皮、葉及果實，在中醫醫療上具有除熱、澀腸、止血、消炎、止痛、殺蟲治疔、疽等功能。
香椿葉稍約15公分左右之嫩葉可供食用。＜本草綱目＞記載，椿木葉，溫，無毒”＜本草品彙精要＞“椿木葉青，根皮白，味古，性溫泄”。香椿樹皮含川楝素，兒茶酚等，可去燥熱、澀腸止血。本省中醫店售者如紅椿皮，即為香椿之樹皮及樹根部位，用於婦女之崩血，小兒疳痢，瘡疥風疽等。現代醫學研究更指出，香椿對金黃色葡萄球菌、傷寒、痢疾桿菌等有明顯抑制及殺滅作用，對某些癌症細胞及血糖也有抑制及降低效果。
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