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 記者陳金旺／台中報導
　隨手可得的「薑」，不管生薑、乾薑，對中醫而言，它的好處多多。生薑曬乾或烘成乾薑，可解上焦心肺經胍咳嗽；乾薑炒焦成炮薑，可治腸畏寒而嘔吐，可去下消腎、膀胱、子宮寒氣，如煮麻油雞時將薑炮黑，可去麻油燥熱，補腎氣、增進體力。
　中醫師張豐皆說，所謂的「炮」非「爆」也非「泡」，是乾薑經過火炒不需加任添加物而成的「炮薑」，為溫暖脾胃的妙品，主要是炮製過程中改變了生薑的作用，甚至有專家學者研究出炮薑所分離出的特定活性成分Ｇ６，不僅可抗氧化，還可抑制癌症腫瘤細胞，使其凋零。  
　署立台中醫院中醫部提供薑的妙用指出，薑黃是薑科植物，它的根莖屬於常見的中藥材同時也是調味料之一的「咖哩」，醫學界研究罹患老人痴呆的主要原因，是因為一種稱之「阿爾發澱粉質」的顆粒會沈著在腦神經突觸的間隙之間，降低甚至阻斷腦神經的傳導訊號，因此研究顯示，咖哩可以防止該澱粉質的沈著，還具有活血功能，對心血管也好處多多，所以被列為長壽食物。
　其它功用，台中醫院中醫部說，可以預防暈車、暈船。生薑中所含的薑粉，也有很強的利膽作用，可以預防和治療膽囊炎、膽結石症等等。